Sublimer la nature
Découvrez des savoir-faire authentiques
Retrouvez toute l'émotion que procurent les richesses de la nature.
Le respect de la nature
depuis des siècles
Préserver des savoir-faire
avec passion.
De la production de fromages d'exception au sein de la Ferme familiale, à la culture d'espèces végétales rares aux Pépinières de l'Ambre, chacune de nos activités est guidée par le respect des merveilles de la nature et la volonté de renouer avec des savoir-faire ancestraux, devenus rares.
Grâce à une rigueur sans faille et une persévérance à toute épreuve, Edmond de Rothschild Heritage a su transmettre avec ferveur son envie de protéger ce que la terre a de plus beau à offrir.
Les Rillettes de faisans
Les Pépinières de l'Ambre
Le Fermier à la Moutarde de Meaux Pommery
La Terrine de cerf du domaine familiale
L'huile d'olive
Le Brie de Meaux Fermier AOP
Une démarche responsable
Protéger et transmettre un patrimoine naturel
La Terrine de sanglier à la truffe noire du Périgord
Le Miel de Forêt
Le Merle Rouge
Le Domaine des 30 Arpents
La quête d'un goût authentique
Lorsque le baron Edmond de Rothschild développe dans les année 90 sa production fromagère, son objectif est de valoriser la qualité supérieure du lait fermier et de préserver l'excellence laitière française alors menacée par la standardisation industrielle.
Une maîtrise assurée de la fourche à la fourchette.
La ferme familiale est autosuffisante. Les vaches laitières - un troupeau de 250 Prim'Holstein - reçoivent une nourriture produite à 90% sur place, issue de cultures de fourrage. Le lait est ensuite transformé en fromage, que les artisans-fromagers agrémentent d'un jeu de saveurs subtiles : truffe noire du Périgord, moutarde de Meaux Pommery®, noix et miel de la famille. Auteur originelle du mariage audacieux entre la truffe et le Brie de Meaux, la Ferme des Trente Arpent cultive et préserve un savoir-faire unique.
L'investissement de la famille Edmond de Rothschild depuis les années 1990, contribue à sauvegarder un savoir-faire artisanal français précieux, désormais classé au patrimoine immatériel de l'humanité. Une excellence récompensée par deux médailles d'or au Concours International de Lyon 2024 qui s’engage à récompenser les meilleurs produits gastronomiques du Monde.
Aujourd'hui, la Ferme familiale est la seule à produire le Brie de Meaux Fermier AOP, dont la célébrité s'étend jusqu'au Japon.
Une gestion circulaire
Chaque projet Edmond de Rothschild Heritage est porté par un profond respect de l'environnement.
Avoir la volonté de transmettre un monde plus durable commence par prendre en compte l'ensemble des enjeux environnementaux, optimiser chacune de ses ressources pour préserver et faire perdurer cet écosystème.
Le bien-être du troupeau est une priorité, c'est pourquoi les vaches laitières du domaine jouissent des meilleures conditions d'élevage possibles. L'automatisation de la traite par des robots permet aux vaches de s'y rendre spontanément, quand elles en éprouvent le besoin. En limitant la présence humaine, ces robots garantissent l'autonomie et la tranquillité du troupeau.
Le domaine a également accueilli une unité de méthanisation, produisant de l'énergie verte qui alimente l'exploitation et les habitations alentours. La Ferme des Trente Arpents a également investi dans l'installation de panneaux photovoltaïques pour réduire les dépenses énergétiques et assurer une certaine indépendance. Un gage supplémentaire en faveur de la nature, si chère à la famille Edmond de Rothschild.
Les Pépinières de l'Ambre
Écrins de verdure dédiés à la culture d'espèces végétales rares et délicates, les Pépinières de l'Ambre tirent leur nom de la couleur de la résine des conifères, proche de l'ambre.
Elles répondent à une double exigence : perpétuer l'excellence d'un savoir-faire jardinier ancestral et assurer l'épanouissement de variétés uniques. Cultiver, façonner, réaliser, entretenir… Les Pépinières de l'Ambre font l'objet de soins d'une extrême rigueur. 11 personnes se consacrent à près de 300 espèces végétales, au sein desquelles figurent les variétés de roses Ariane et Noémie, créées en hommage à Ariane de Rothschild et à l'une de ses quatre filles. Parmi les savoir-faire qui y sont développés, la taille en nuage s'élève au rang d'art. Cette technique topiaire sublime les plantes en leur donnant des allures de sculptures végétales.
Voir le site des Pépinières de l'Ambre
La botanique et le jardinage sont des passions, transmises de génération en génération au sein de la famille Edmond de Rothschild.
Depuis les années 90 et l'acquisition des Pépinières de l'Ambre, c'est Ariane de Rothschild qui les perpétue, veillant à son tour à l'entretien des jardins et à la préservation de leur diversité naturelle.
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