Moulé à la louche
Une saveur rustique de sous-bois et une note d’acidité
Originaire de la commune du même nom, le Coulommiers fermier existe selon les historiens depuis le Moyen-Age. Créé pour pallier au problème de transport des roues de Bries que les transports fragilisaient, il est appelé parfois «Brie de Coulommiers». Plus petit que son grand frère le Brie, il est l’un des fromages les plus consommés et les plus populaires en France aux côtés des fameux Camembert et Emmental. Le moulage à la louche et l’utilisation de lait cru, donnent au Coulommiers fermier un goût plus soutenu qui ravit les amateurs de fromages au goût prononcé.
Pour garder au maximum sa texture et sa saveur, il est conseillé de disposer le fromage dans un linge légèrement humide et à une température comprise entre 8 et 10 degrès.
